在Mac上离线安装Chrome浏览器的极速版，你需要按照以下步骤进行操作：
1. 下载Chrome浏览器的极速版安装包：首先，你需要从Chrome官方网站或其他可信来源下载Chrome浏览器的极速版安装包。确保下载的是最新版本的安装包，因为不同版本的安装包可能会有不同的功能和特性。
2. 将安装包保存到本地：下载完成后，将安装包保存到你的Mac电脑中。你可以将其保存为一个ZIP文件，或者直接将其拖放到桌面或其他地方。
3. 打开终端（Terminal）：在Mac电脑上打开终端应用程序。如果你还没有安装终端，可以在Mac App Store中搜索并安装。
4. 使用终端运行安装程序：在终端中输入以下命令，然后按回车键执行：
bash
unzip /path/to/chrome-stable-mac.zip -d ~/Downloads

这里，`/path/to/chrome-stable-mac.zip`是下载的安装包路径，`~/Downloads`是你保存安装包的位置。请根据实际情况替换这些路径和位置。
5. 启动Chrome浏览器：安装完成后，双击桌面上的Chrome图标，启动Chrome浏览器。此时，你应该已经成功安装了Chrome浏览器的极速版。
6. 检查安装是否成功：为了确保安装成功，你可以在Chrome浏览器的设置中查看已安装的扩展程序列表。如果看到你之前下载的安装包中的扩展程序，那么说明安装成功。